Il Risotto al Melograno
del Delegato
Ingredienti per 4 persone
- Riso 300 g
- Melograno 1
- Cipolla bianca qb
- Olio extravergine per condire 2 cucchiai
- Sale qb
- Pepe qb
- Maggiorana qb
- Brodo vegetale 1 l
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- Burro 10 g
Semplicissimo!
Snocciolare i chicchi di melograno, separare il risultato in due metà. Una parte andrà a formare il succo da aggiungere al brodo vegetale. L’altra metà servirà per guarnire il piatto. Rosolare cipolla, carota e sedano senza soffriggere in una padella capiente.
Aggiungere a crudo il riso e mescolare per un minuto stando attenti che non soffrigga. Aggiungere cucchiaio dopo cucchiaio il brodo vegetale, 1/2 bicchiere di vino rosso e il succo di melograno, lentamente, fino a completare la cottura. Aggiungere sale e pepe. A fine cottura, a fuoco spento, mantecare con burro, maggiorana e guarnire con i chicchi di melograno.
Buon appetito!!!
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